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Boire un verre

Prendre un verre au pub fait partie intégrante de la culture britannique et l'Ecosse n'échappe pas à cette règle. Rien de tel que de prendre un verre entre amis ou collègues après le travail, dans une ambiance toujours agréable et pourquoi pas de rencontrer de nouvelles personnes. Les jours de matches l'ambiance peut cependant se tendre quelque peu, à vous de voir si vous souhaitez en être !

L'âge légal pour consommer de l'alcool dans un bar ou une boîte de nuit est 18 ans. On vous demandera le plus souvent une pièce d'identité à l'entrée. Si vous commandez une boisson alcoolisée dans un restaurant lors d'un repas (un verre de vin est légal dès 16 ans dans ces conditions) ou si des adultes vous accompagnent, on se fera sûrement plus complaisant à votre égard.

La conduite en état d'ivresse est sévèrement punie. Attention donc à bien respecter les taux suivants :
35 microgrammes d'alcool pour 100 ml d'air expiré;
80 mg pour 100 ml de sang;
107 mg pour 100 ml d'urine.

Spécialités écossaises

L'Ecosse est évidemment le pays du Scotch whisky (sans "e", à la différence du whiskey irlandais). Il existe près de 100 distilleries dans tout le pays, dont la majorité se visite. Vous pourrez effectuer des tours guidés qui s'achèvent souvent par des dégustations. Ne ratez pas le Scotch Whisky Heritage Centre et son tour interactif très intéressant, retraçant l'histoire du whisky et de sa fabrication.

Les bières blondes servies à la pinte (568ml) sont également très appréciées. Vous pourrez peut-être découvrir en chemin l'une des petites brasseries qui se développent actuellement et produisent de nouvelles variétés de bières locales.

L'Irn Bru est considérée comme la boisson numéro 2 du pays. Il s'agit d'un soda très pétillant de couleur orange fluo (littéralement) au goût et à l'odeur du chewing-gum de notre enfance. Très riche en caféine, cette boisson est censée aider à se remettre des lendemains de fête difficiles.

Cafés

Edimbourg a inspiré de nombreux écrivains marquants parmi lesquels Muriel Spark (The Prime of Miss Jean Brodie), Irvine Welsh (Trainspotting, dont le décor est le quartier de Leith), Ian Rankin (ses séries de l'Inspecteur Rebus se jouent à Edimbourg), Alexander McCall Smith (The No. 1 Lady Detective's Agency) et J.K. Rowling (Harry Potter). Si vous vous asseyez tranquillement avec un livre ou pour écrire, il est fort possible qu'on vienne vous adresser la parole pensant que vous avez l’âme littéraire.

Elephant House Cafe
Tél. : 0131-220-5355
Adresse : 21 George IV Bridge; Edimbourg EH1 1EN
Café gourmet situé sur le Pont George IV. L'un des lieux phares de la ville qui a inspiré de nombreux auteurs. J.K. Rowling y a notamment écrit les premiers tomes d'Harry Potter. Ian Rankin et Alexander McCall-Smith fréquentaient également les lieux.

Rapido
Tél. : 44 (0)131 556 2041
Adresse : 79 Broughton Street, Edimbourg
Fish-and-chips traditionnel ayant remporté le Prix du Meilleur Fish and Chips du pays au cours des trois dernières années, on y sert également des plats végétariens.

Always Sunday
Tél. : 0131-622 0667
Adresse : 170 High Street, Edimbourg, Midlothian, EH1 1QS
Café/salon de thé servant également des en-cas.

The Bookstop Cafe
Tél. : 2255298
Adresse : 4 Teviot Pl, Edimbourg
Café-librairie très fréquenté par les étudiants et infirmières de l'hôpital situé à proximité.

Cafe Hub
Tél. : 4732015
Adresse : Castle Hill, Edimbourg, Midlothian, EH1 1QS
Terrasse ouverte l'été pour déguster des plats parfois inventifs tout en profitant de la vue.

Clarinda's Tearoom
Tél. : 5571888
Adresse : 69 Canongate
Salon de thé traditionnel où déguster des scones faits maison, des gâteaux et sablés.

Clarinda's Tearoom
Tél. : 5571888
Adresse : 69 Canongate
Salon de thé traditionnel où déguster des scones faits maison, des gâteaux et sablés.

Pubs/Bars

La plupart des pubs se situent sur Grassmarket dans la vieille-ville. Certains sont moins authentiques que d'autres ; vous pourrez parfois vous retrouver entouré de touristes plus que de locaux.

Bert's Bar
Adresse : 29-31 William Street, Edimbourg

Bow Bar
Adresse : 80 W Bow Edimbourg EH1 2HH

Canny Man's
Adresse : 237 Morningside Rd; Edimbourg EH10 4QU

Cumberland Bar
Adresse : 1-3 Cumberland St; Edimbourg EH3 6RT

Golden Rule
Adresse : 30 Yeaman Place Edimbourg EH11 1BT

Guildford Arms
Adresse : 1-5 West Register Street Edimbourg EH2 2AA

Malt and Hops
Adresse : 45 Shore; Edimbourg, City of Edimbourg EH6 6

Oxford Bar
Adresse : 8 Young St; Edimbourg EH2 4JB

The Cask and Barrel
Adresse : 115 Broughton St; Edimbourg, Midlothian EH1 3RZ

Se restaurer

Vous trouverez de tout à Edimbourg. Dans le centre, à Leith, sur Rose Street, et dans le West End vous n'aurez que l'embarras du choix. Les prix flambent quelque peu et la qualité des plats baisse aux alentours du château et de Grassmarket qui sont les zones les plus touristiques de la ville.

Edimbourg renferme 14 restaurants étoilés et des cuisines diverses et variées : traditionnelle écossaise, thaï, japonaise, mexicaine, pakistanaise, polonaise, turque, indienne, française ou encore italienne. La ville se situant en bord de mer, vous pourrez profiter de fruits de mer, huîtres, coquilles Saint-Jacques, crustacés et de poissons à des prix abordables.

Consultez les sites ci-après pour lire les meilleures recommandations en matière de restaurants :

• http://eatscotland.visitscotland.com/ ou
• http://www.restaurant-guide.com/uk+scotland.htm.

Spécialités écossaises

Les spécialités écossaises ne sont pas toujours des plus faciles à digérer mais ont le mérite d'être originales.

En Ecosse, le fish and chips salt'n'vinegar à la mode anglaise devient salt'n'sauce, une sauce relativement liquide, version vinaigrée de la sauce HP. Cependant vous pourrez toujours demander du vinaigre.

• Haggis - le plat national écossais n'est pas des plus appétissants et peu osent se lancer. Le cœur, le foie et les poumons du mouton sont coupés en morceaux et mélangés puis cuits à l'étouffée dans l'estomac de l'animal. On sert le plat le plus souvent accompagné de navets et de purée (vous entendrez ou lirez parfois "neeps and tatties" en accompagnement).
• Cullen Skink - une soupe de poissons à base de haddock fumé, de patates, de crème et de coquillages.
• Filet de bœuf écossais- il y a cinq races bovines en Ecosse, la plus appréciée étant l'Angus d'Aberdeen. Les autres variétés sont le bœuf Highland, Longhorn, Shorthorn et Galloway.
• Porridge - petit-déjeuner traditionnel, on y ajoute en général quelque chose de salé.
• Square sausage - un autre classique du petit-déjeuner. Il s’agit de petits carrés de bœuf parfumés (qu’on appelle steak sausage) ou de porc (lorne sausage), frits ou grillés et servis le plus souvent en roulade.
• Tarte écossaise - vous en trouverez un peu partout, à l’origine une tarte ou tourte au mouton.
• Scotch Tablet - une sorte de fudge qui s’effrite.
• Deep-fried anything - on est capable de frire à peu près n'importe quoi en Ecosse. Haggis, pizza, hamburgers, boudin noir, barres chocolatées, rien de plus normal.

De petites baies poussent un peu partout dans le pays et principalement dans la région de Tayside, dans la vallée de Strathmore, ou encore dans les Grampians, les Highlands, l'Arran, l'Ayrshire et la région Borders. Vous pourrez trouver un guide en ligne pour ne rien rater de la saison et tout savoir des endroits où cueillir vous-même vos baies.

Cuisine végétarienne

La plupart des restaurants proposent au moins une option végétarienne sur leur carte. Le plus souvent, des salades ou en-cas peuvent devenir des plats principaux pour les végétariens, vous n'aurez qu'à faire part de vos habitudes alimentaires au serveur. Pour les végétaliens, la tâche peut s'avérer plus ardue mais n'hésitez pas à demander s'il est possible au chef de vous arranger quelque chose, les Ecossais se montrent en général plutôt serviables.

A Edimbourg, vous trouverez plusieurs restaurants végétariens de qualité. Consultez le site http://www.crueltyfree.org.uk/edinburgh/ pour trouver un restaurant à proximité de votre lieu de séjour.

Fast-food

Malheureusement peut-être, les fast-foods sont très nombreux dans la ville. Entre les échoppes à Fish and chip, les snack-bars, pizzéria, kebabs, boui-bouis indiens et autres chaînes de restauration rapide traditionnelles, vous n'aurez que l'embarras du choix. Plus c'est gras, meilleur c'est, d'où les pizzas frites dans l'huile, Mars panés et frits, kebab frits... A consommer avec modération.

Gregg’s
Pour les donuts, choux à la crène et autres pâtisseries "légères".

Dixie Chicken
Tél. : 0131 668 4242
Adresse : 46 South Clerk Street, Edinburgh, EH8 9PS

Wimpy
Adresse : 49 Figgate Lane; Portobello, Edimbourg EH15 1HJ

Restaurants

The Grain Store
Adresse : 30 Victoria St, Edimbourg
Tél. : 0131/225-7635 Tarifs : déjeuner £10 ; plats £17-25
Un restaurant rustique situé dans la vieille-ville, décor de pierre taillée et de bois. Vous pourrez y déguster une cuisine écossaise innovante et de qualité.

Kitchin
Adresse : 78 Commercial Quay, Edimbourg, EH6 6LX
Tél. : 44-131-555-1755
Tarifs : menu dégustation surprise pour 60€; menu entrée-plat-dessert à 24€; plat principal environ 21-30€
Les chefs français Guy Savoy, Alain Ducasse et Pierre Koffmann ont ouvert ce restaurant en 2006. Produits locaux frais.

Forth Floor Restaurant
Adresse : 30-34 St Andrew Sq, Edimbourg
Tél. : 1620/890-875
Tarifs : 14 GBP; plats 16-22 GBP
Un décor in où déguster une cuisine britannique classique.

21212
Adresse : 3 Royal Terrace, Edimbourg, EH7 5AB
Tél. : 44(0)131 523 1030
Tarifs : £20 pour entrée-plat ou plat-dessert le midi.
Restaurant tenu par le chef étoilé Paul Kitching. Menu 5 plats gourmets plus connu sous le nom 21212, possibilité de choisir 2 plats uniquement.

Restaurant Martin Wishart
Adresse : 54 The Shore Edimbourg, EH6 6RA
Tél. : 44 (131) 5533557
Tarifs : plats £30
Le menu de saison change régulièrement. On y sert une cuisine d'influence française.

Hadrian's Brasserie
Adresse : 54 The Shore Edimbourg, EH6 6RA
Tél. : 44 (131) 5533557
Tarifs : Sunday Roast pour deux personnes £60 ; déjeuner de saison £16 (menu)
Une brasserie chic et agréable où déguster des plats traditionnels ou internationaux. Restaurant élu "best for breakfast".

Rhubarb at Prestonfield
Adresse : Priestfield Road; Edimbourg EH16 5UT
Tél. : 44 (0) 131 225 7800
Tarifs : plats £30
Une atmosphère à part, quel style ! Le restaurant sûrement le plus opulent d'Edimbourg où découvrir une cuisine écossaise haut-de-gamme. L'après-midi, passez y prendre le thé, c'est toujours une expérience.