Budapest est une ville en plein essor, qui regorge de bars et restaurants animés, de fascinantes attractions touristiques et de festivals inoubliables. Vous ne vous ennuierez jamais à Budapest : la liste des lieux à visiter et des choses à faire est interminable ! De jour comme de nuit, vous n'aurez que l'embarras du choix !

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Spécialités hongroises

La cuisine hongroise est marquée par diverses influences, principalement turque, française et autrichienne. Traditionnellement, les Hongrois ont incorporé les plats autrichiens dans leur alimentation de base : schnitzel (escalope viennoise panée), saucisses, pommes de terre et ragoûts de légumes comme le fozelék, plat traditionnel du pays.

Les différentes régions de Hongrie possèdent leurs propres spécialités, qui composent souvent la plupart des menus familiaux. La cuisine hongroise est à base de graisse de porc et d'oie, ce qui donne une saveur particulière à de nombreux plats. La gastronomie du pays est très savoureuse mais aussi très riche : l'accompagnement des plats se compose la plupart du temps de crème, pommes de terre ou pâtes.

La soupe de goulash est un classique du repas de midi en Hongrie : bouillon épais et savoureux composé de bœuf ou de porc, de carottes et de pommes de terre. La Hongrie est également célèbre pour sa soupe froide aux fruits, appelée gyümölcs, à base de griottes, pêches ou abricots. En hiver, les Hongrois se régalent avec une soupe de poissons relevée au paprika, le halaszle.

La viande est la reine des menus et le chou est souvent proposé en accompagnement de nombreux plats. Les pâtisseries hongroises sont assez riches, de même que le pain. La charcuterie (salami) et les fromages sont très populaires et délicieux, assez bon marché mais toujours de qualité. Vous trouverez facilement des produits frais pleins de saveur dans tout le pays.

Autres spécialités culinaires hongroises :

• Fozelék - La consistance de ce plat copieux se situe quelque part entre la soupe et la bouillie de légumes, mais sans morceaux de viande.
• Lángos - Sorte de pain en forme de galette, cuit dans l'huile, traditionnellement parsemé de fromage et/ou de jambon et d'ail écrasé. Il existe à présent plusieurs sortes de garnitures diverses et variées. À Budapest, vous trouverez les meilleurs lángos au Marché couvert des Halles.
• Halászlé - Soupe composée de différents poissons d’eau douce (carpe, perche, brochet...).
• Palacsinta - Dessert préféré des Hongrois, la crêpe appelée palacsinta peut être servie de différentes manières.
• Somlói Galuska - Dessert riche et chocolaté, servi dans un bol. Il est composé de plusieurs couches de génoise arrosée de rhum, garni de confiture et de raisin sec, accompagné de crème à la vanille, d'un coulis de chocolat et de chantilly.
• Turós táska - Pâtisserie fourrée de fromage frais que l'on trouve dans la plupart des boulangeries.
• Túró Rudi - Spécialité hongroise que vous ne trouverez nulle part ailleurs. Il s'agit d'une barre chocolatée fourrée au fromage frais, la plupart du temps "nature" mais parfois aromatisée aux fruits. Vous les trouverez au rayon réfrigéré des supermarchés.

Restaurants

• Onyx - Gastronomie hongroise et cuisine du monde, avec une impressionnante carte des vins.
• Spinoza - Agréable restaurant qui propose la cuisine hongroise et méditerranéenne.
• Corso - Cuisine authentique dans un environnement élégant.
• Rezakakas - Authentique gastronomie hongroise au cœur de Budapest.
• Halaszbata - Situé à Buda, ce restaurant de fruits de mer offre de magnifiques vues de la ville.
• Mokka - De très beaux décors pour ce restaurant proposant des cuisines du monde.
• Remiz - Cuisine internationale et magnifique terrasse extérieure.
• Comme Chez Soi - Restaurant français et italien, très bien côté.
• Zeller Bistro - Gastronomie hongroise.
• Eat & Meet - Restaurant hongrois familial.

Fast food

Les vendeurs de rue et les fast-foods sont populaires à Budapest. Ils représentent une offre de restauration rapide, bon marché et de qualité. En voici quelques-uns :

• Leves - Soupes hongroises, accompagnées de sandwiches et de biscuits.
• Gyradiko - Délicieux restaurant grec.
• Dang Muoi - Cuisine vietnamienne.
• Punjab Tandoori - Cuisine indienne.
• Marika Néni Kávézója - Propose plus de 40 sortes d'hamburgers et 7 sortes de pains.

Chaînes de fast food

• Subway
• McDonalds
• Burger King
• Pizza Hut
• KFC

Cuisine végétarienne

La cuisine végétarienne se répand de plus en plus et de nombreux établissements proposent au moins une option végétarienne sur leur carte. Vous apprécierez des plats tels que le lecsó tojással (œufs brouillés accompagnés d'une épaisse sauce tomate-oignon-paprika), le rántott sajt (croquettes au fromage avec de la sauce tartare) ou le túros csusza tepertó nélkul (plat de pâtes au fromage hongrois).

Pourboire

Le pourboire habituel s'élève à 10% de la note. Donnez-le directement au serveur. Ne pas laisser de pourboire signifie que vous n'avez pas été satisfait du service et sera très mal perçu par le personnel.

Boire un verre

Comme dans de nombreux pays européens, les Hongrois accordent une grande importance à la vie sociale et aiment partager de bons moments entre amis autour d'un verre. Les ‘Ruin Pubs' sont très prisés par les touristes car les boissons y sont abordables et l'ambiance y est très détendue. Vous trouverez des boissons alcoolisées dans la plupart des marchés, supermarchés, épiceries, restaurants, cafés et pubs. La Hongrie n'est pas vraiment un pays producteur de bière, mais vous trouverez des bières européennes dans tout le pays ainsi que certaines bières locales. Par contre, la Hongrie produit d'excellents vin rouges et blancs, originaires de différentes régions du pays.

Boissons sans alcool

• Eau - Bien que l'eau du robinet soit potable à Budapest, elle n'est en principe jamais proposée dans les restaurants qui vous factureront l'eau en bouteille que vous consommez. L'eau minérale pétillante en bouteille est très populaire ainsi que l'eau gazeuse classique.
• Jus - Vous trouverez de délicieux jus de fruits dans tous les magasins d'alimentation et dans la plupart des restaurants et cafés.
• Thé - Vous pourrez commander du thé dans tous les restaurants, pubs et cafés. Les amateurs de thé pourront également s'approvisionner dans les magasins et salons de thé de la ville, qui proposent également un grand choix de tisanes et d'infusions.
• Café - Les Hongrois boivent beaucoup de café tout au long de la journée. Vous pourrez en consommer dans tous les cafés de la ville, ainsi que dans les restaurants, pubs et bars. Les supermarchés et les magasins d'alimentation proposent une grande variété de cafés, de l'espresso au décafféiné, en passant par le café en grain à moudre vous-même.

Cafés à Budapest

• Espresso Embassy - Café populaire situé près du Danube, qui propose également des pâtisseries et des sandwiches.
• The World of Strudels - Comme son nom l'indique, ce café est l'un des meilleurs endroits pour déguster un délicieux strudel au centre de Budapest.
• Alibi Café - Un établissement de choix pour déguster cafés, espressos et jus de fruit ou pour un petit déjeuner rapide et délicieux.
• Alexandra Bookstore Café - Belle décoration pour ce spécialiste du café qui propose également des desserts.
• Manual Café - Spécialiste du café italien.
• Café Factory - Sandwiches, tortillas et salades accompagnent cafés et thés, ainsi que certaines boissons alcoolisées.
• Balzac Café - Ce minuscule café du district 13 vous propose de délicieuses boissons chaudes, des sandwiches ou même des croissants fraîchement sortis du four.

Boissons alcoolisées

• Bière - Plusieurs bières européennes sont produites sous une licence hongroise. Vous trouverez de nombreuses bières européennes dans les pubs, bars et restaurants. Vous pourrez également vous en procurer dans les supermarchés et épiceries.
• Vin - Les vins hongrois ont une excellente réputation. Les vins rouges les plus appréciés et les plus connus viennent de la région autour de Villány, une ville aux sud de Pécs près de la Croatie. Riches et fruités, les vins rouges d'Eger sont également très réputés. Les meilleurs vins blancs sont issus de la région du Lac Balaton. Les vins de la région de Tojak sont des vins de dessert liquoreux, réputés pour leur douceur.
• Liqueur - L'Unikum est la liqueur nationale de la Hongrie, semblable au Jagermeister. C'est une liqueur aromatique et amère très populaire dans le pays. Souvent appelée schnapps, l'eau-de-vie Palinka est également très répandue en Hongrie. C'est une boisson très alcoolisée avec une saveur de fruits ou de miel. La Palinka est traditionnellement distillée de manière artisanale chez les habitants, qui lui attribuent des propriétés médicinales. Elle se décline en plusieurs variétés, avec différentes saveurs de fruits.

Législation sur les boissons alcoolisées

L'âge légal pour consommer de l'alcool est 18 ans. En Hongrie, il est strictement interdit de conduire en ayant bu de l'alcool.

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