Boire un verre

En France, tout repas se doit d'être accompagné par une boisson appropriée, s'accordant à la fois aux saveurs et aux occasions. Un expresso le matin, de l'eau pétillante au déjeuner, un pastis (apéritif anisé) en fin d'après-midi, un ou deux verres de bon vin rouge au dîner et une gorgée de digestif en soirée, autant d'occasions de se régaler en une seule journée !

Eau

L'eau du robinet est tout à fait potable en France mais de nombreuses personnes préfèrent boire de l'eau plate ou gazeuse en bouteille. Au restaurant, n'hésitez pas à commander une simple carafe d'eau si vous souhaitez de l'eau du robinet, ou une bouteille d'eau gazeuse ou plate selon vos préférences. Précisez également si vous souhaitez des glaçons.

Le Café

La plupart des français commencent leur journée avec une boisson chaude. Dégusté au comptoir du café du coin ou fait maison, le café reste la boisson privilégiée de beaucoup d'entre eux.

• un Café - Petite tasse de café expresso.
• Un double - Quantité double de ce même café.
• Une Noisette - Expresso servi avec de la crème ou une "noisette" de lait.
• Café au Lait - Expresso mélangé à du lait chaud.
• Café allongé - Expresso dilué avec de l'eau chaude.
• Chocolat Chaud - Chocolat au lait.
• Thé - Préparé dans une petite théière et servi avec une tasse et du sucre à part.
• Thé au Lait - Même chose avec un petit pichet de lait en supplément.
• Tisane - Les plus courantes sont la verveine, le tilleul, la menthe, le camomille et la sauge.

Alcool

L'âge légal pour consommer de l'alcool est 18 ans.

Vin - Le vin français jouit d'une renommée mondiale, à juste titre. Dans la plupart des restaurants, vous pouvez demander un pichet de vin de table, vin de bonne qualité pour un prix raisonnable.
Les vins sont classés en fonction des régions de France dont ils proviennent :

• Alsace (nord-est)
• Bordeaux (sud-ouest)
• Bourgogne (centre-est)
• Champagne (nord-est, au-dessus de la Bourgogne)
• Corse (île de la Méditerranée)
• Côtes du Rhône (sud-est, à l'intérieur des terres)
• Languedoc-Roussillon (côte au sud et au centre)
• Loire (nord-ouest)
• Provence (côte sud-est)
• Sud-Ouest

Bière - Plusieurs bières sont fabriquées en France, mais elles ne sont pas aussi populaires que le vin. Les français consomment également du cidre, une boisson faiblement alcoolisée originaire de Normandie et du nord de la France.

Aéritif - Il est très courant en France de prendre un apéritif avant le dîner.

• Pastis - Boisson alcoolisée parfumée à l'anis et à la réglisse, populaire dans le sud du pays
• Vin blanc
• Kir Royal - Champagne avec de la crème de cassis
• Muscat, Porto… etc.

Le Digestif - Après le dîner, de nombreuses personnes apprécient une boisson alcoolisée, censée faciliter la digestion. Il s'agit souvent de liqueurs ou d'eaux-de-vie.

• Cognac - La plus connue des eaux-de-vie françaises est produite en Charente, près de Bordeaux.
• Armagnac - Eau-de-vie fabriquée en Gascogne.
• Calvados - Eau-de-vie à base de pommes, produite en Normandie.

Se restaurer

Certains des meilleurs restaurants du monde se situent à Paris. La ville abrite de nombreux restaurants étoilés au célèbre guide Michelin, proposant de la cuisine française classique ainsi que de la cuisine étrangère de qualité.

Veillez à faire une réservation par téléphone si vous prévoyez de manger dans l'un d'entre eux (vous pouvez tenter votre chance au dernier moment dans les restaurants plus modestes). Réservez à l'avance et appelez pour vous décommander en cas de contre-temps. Pensez à saluer le personnel en arrivant ou en repartant : "Bonjour Madame/Monsieur" et "Merci Madame/Monsieur". À la fin du repas, demandez l'addition. Par politesse, comportez-vous comme un invité courtois plutôt que comme un client exigeant.

Repas

Les menus se composent en général d'une entrée, d'un plat principal et d'un dessert. En fonction des établissements, les prix varient entre 9 et 100 € (parfois même plus).

• Petit-déjeuner : Pain et viennoiseries (croissant, pain-au-chocolat) avec du café/expresso, du thé ou du chocolat.
• Déjeuner : En général entre 12h00 et 14h00. De nombreux restaurants proposent un menu spécial pour le déjeuner (spécial midi).
• Dîner : Aux alentours de 20h00

Guides des restaurants parisiens : Paris Eating, Eat in Paris, David Lebovitz ou French for Foodies.

Spécialités françaises

De nombreux plats régionaux à l'origine, se sont également se sont développés dans tout le pays avec quelques variations d'une région à une autre, et se sont également exportés autour du monde.

• Baguette - La baguette est un des symboles typiques de la France et plus particulièrement de Paris. Une baguette standard fait 65 centimètres de long et pèse 250g. Son prix est fixé librement par les commerçants depuis 1978 (environ 0,90 € en 2011). Vous trouverez également plusieurs autres variétés de baguettes (plus chères), avec des céréales ou une farine spéciale. La baguette Tradition est apparue dans les boulangeries parisiennes au cours des dix dernières années ; elle est faite exclusivement avec de la farine de blé, sans aucun additifs. Vous trouverez d'autres variantes, toutes aussi délicieuses : Campagne, À l'ancienne, Multi-grains, etc. (entre 1,10 € et 1,35 €).
• Fromage - Le fromage est un aliment essentiel dans la plupart des repas. Il existe plus de 400 fromages différents en France, les plus réputés étant entre autres le Brie, le Camembert, le Livarot, le Roquefort, le Saint-Nectaire, le Comté, le Cantal et le Salers. La plupart des restaurants proposent un plateau de fromages dans leur carte.
• Salade Composée - Il en existe plusieurs sortes : entre autres, la Salade Niçoise (la plus connue : concombre, poivrons rouges, tomates, oignons, œufs durs, anchois et olives noires), la Salade de Riz et la Salade de la mer (fruits de mer).
• Soupe ou Potage - Le potage est censé être plus raffiné que la soupe. Par exemple, la soupe à l'oignon est plus simple que le potage Saint-Germain (poids cassés).
• Steak frites ou Poulet frites - Plat classique et très répandu, servi dans les brasseries et les restaurants français. La viande est accompagnée de pommes de terres frites.
• Pommes duchesse - mélange de purée de pommes de terre et de jaune d'œuf. Elles sont modelées à la main ou avec une poche à douille cannelée.
• Bœuf Bourguignon - Célèbre ragoût traditionnel français, originaire de Bourgogne. Il est préparé avec du bœuf braisé cuit dans du vin rouge (un Bourgogne rouge) et du bouillon de bœuf, avec de l'ail et un bouquet garni, accompagné de petits oignons et de champignons rajoutés en fin de cuisson.
• Escargots - Escargots cuits à l'eau, farcis avec un beurre persillé.
• Quiche - Délicieuse tarte salée dont la pâte est recouverte d'une crème garnie de fromage, de viande et de légumes.
• Fricassée - Plat traditionnel français de poulet et légumes mijotés dans du vin blanc et servi avec une sauce à la crème.
• Pot au feu - Fameux ragoût de bœuf français, traditionnellement servi avec du gros sel et de la moutarde forte de Dijon.
• Cassoulet - Viande de canard et différentes saucisses, accompagnées de haricots blancs. Le cassoulet tient son nom de la cassole en terre cuite émaillée dans laquelle il était cuisiné.
• Foie gras - Foie de canard ou d'oie qui ont été engraissés. En France, les animaux sont engraissés avec la technique du gavage au maïs (avec un entonnoir enfoncé dans la gorge de l'animal). À l'étranger, le gavage est interdit et les animaux sont engraissés naturellement. La terrine de foie gras, autrefois appelée "Tarte de Strasbourg", est un plat composé de pâté de foie gras et de lard, ou de pâté de foie gras tout court.

Malgré la légende, les restaurants français qui servent des cuisses de grenouille ne sont pas nombreux (vous aurez plus de chance d'en trouver dans les restaurants !).

Dessert
• Profiteroles - Ces choux à la crème sont faits avec des boules de pâte à choux remplies de crème fouettée, crème pâtissière ou crème glacée.
• Éclair - Pâte à choux garnie de crème et nappée avec un glaçage.
• Crème brûlée - Crème onctueuse, avec une couche de caramel durci sur le dessus, servie froide.
• Crêpe - Fine galette à base de farine de blé (crêpes de Froment) ou de farine de sarrasin (galettes). Les crêpes peuvent être salées ou sucrées.

Cuisine végétarienne

Vous trouverez facilement de la cuisine végétarienne à Paris. La plupart des restaurants proposent au moins une option végétarienne sur leur carte. Le plus souvent, des salades ou en-cas peuvent devenir des plats principaux pour les végétariens, vous n'aurez qu'à faire part de vos habitudes alimentaires au serveur.

Paris abrite plusieurs restaurants végétariens de grande qualité. Vous trouverez des adresse utiles sur http://veganparis.com.

Le Grenier de Notre Dame
Adresse : 18, rue de la Bucherie (5th)
Le plus ancien restaurant végétarien de Paris, tout près de la cathédrale. Atmosphère confortable et menu varié pour les amateurs de cuisine végétarienne, végétalienne et macrobiotique. Menu traduit en anglais, boissons alcoolisées sur le menu.

Le Potager du Marais
Adresse : 22 rue Rambuteau 75003 Paris
Tél. : 01 42 74 24 66
Tarifs : 10-15 €
Cantine végétarienne près du centre Georges Pompidou. Au menu, potages chauds, tofu fait maison et bourguignon de seitan. Tous les plats sont préparés avec des ingrédients bio.

Maoz
Adresse : 8 Rue Xavier Privas 75005 Paris, France
Tél. : 01 43 26 36 00
Chaîne internationale de restauration rapide qui propose des falafels végétariens et végétaliens à emporter.

Pourboires

En France, le service est toujours inclus dans les tarifs affichés (environ 15 % du prix), quel que soit l'établissement. Il est cependant courant de laisser quelques pièces de monnaie ou d'arrondir à l'euro supérieur. Si vous voulez laisser un pourboire, ne le rajoutez pas sur votre paiement par carte de crédit : il bénéficierait au patron plutôt qu'au personnel. Laissez plutôt de la monnaie avec votre note ou sur la table.

Cafés

Les cafés et bistrots font partie intégrante de la culture parisienne. Les gens du pays s'assoient en terrasse, observant les passants et laissant le temps s'écouler paisiblement. Régalez-vous à en essayer plusieurs !

Breizh Café
Adresse : 109, rue Vieille du Temple
Tél. : 01 42 72 13 77
Crêpes et galettes de sarrasin au cœur du Marais. Les galettes de sarrasin bios sont servies avec du café, du cidre mousseux ou du lait ribot (babeurre breton).

Café Roussillon
Adresse: 186 Rue Grenelle 75007 Paris, France
Tel.: 01 45 51 47 53
Café de quartier à l'ancienne, toujours bondé et qui propose une carte des vins vendus au verre.

Café des 2 Moulins
Adresse : 15 rue Lepic, 18e
Tél. : 33 1 4254 9050
Rendu célèbre en 2001 par le film Le Fabuleux Destin d'Amélie Poulain dans lequel le personnage principal travaillait comme serveuse, il est fréquenté par une foule d'admirateurs qui le prennent en photo, de jour comme de nuit. Dix ans après la sortie du film, il fait toujours partie du circuit touristique à Montmartre des fans d'Amélie, mais il a retrouvé son âme de confortable café de quartier (le comptoir à tabac vu dans le film est à présent fermé). Sa terrasse parsemée de tables et de chaises rouge vif est un endroit privilégié pour observer le marché en plein air animé.

Café de la Nouvelle Mairie
Adresse : 19 rue des Fossés Saint Jacques, 75005
Tél. : 01 44 07 04 41
Ce café très animé est décoré de murs en pierre, de parquets en bois et dispose d'une terrasse agréable. Situé près de la Sorbonne, il est fréquenté par une clientèle décontractée.

La Mer à Boire
Addresse : 1 rue des Envierges, 20e
Tél. : 33 1 4358 2943
Tout en haut du Parc de Belleville, un des points les plus élevés de Paris, ce café offre une des plus belles vues de la ville. La grande terrasse pavée est très fréquentée et l'établissement propose un accès de même que le Wi-Fi gratuit. À l'intérieur, un espace est dédié à des expositions de BD et d'art graphique. Les soirs de week-end, une scène de concert est ouverte pour de jeunes musiciens.

Cafe de Flore
Addresse : 172 boulevard St Germain 75006
Tél. : 33 1 45 48 55 26
Dans le quartier Saint-Germain-des-Prés, la terrasse ombragée de ce haut lieu de l'histoire littéraire est très prisée. Simone de Beauvoir et Jean-Paul Sartre en avait fait leur siège. Les prix sont assez élevés dans ce café, mais son charme vaut le détour.

Fast Food

Les fast-foods sont très nombreux dans la ville : chaînes internationales ou nourriture de rue, sandwiches, quiches, crêpes, pizzas, pommes frites et falafels, vous n'aurez que l'embarras du choix. Bien que Paris soit une ville chère, vous pourrez trouver à vous nourrir à partir de 5 euros. Les restaurants les plus abordables sont situés dans le Quartier Latin et autour de Montmartre. Notez que de nombreux fast foods se situent dans les quartiers touristiques.

Crépes - (gare Montparnasse) Vous pourrez trouver des vendeurs de crépes dans toute la ville mais les meilleures se dégustent autour de la gare Montparnasse. En particulier, la crêperie Josselin propose une atmosphère animée et de délicieuses crépes.

L'As du Falafel - (32 rue des Rosiers) Restaurant réputé de falafels et de spécialités méditerranéennes.

Man'ouché - (près du centre Georges Pompidou - 66, de rue Rambuteau) Restaurant libanais populaire qui propose des repas savoureux et abordables :Schawarma, poulet au citron et à l'ail (shish taouk), falafels et pizzas libanaises faites main, garnies de fromage et de zaatar.

Restaurants

La cuisine française est réputée dans le monde entier comme une des meilleures cuisines. Les Français prennent leur gastronomie très à coeur et la capitale n'est pas en reste. Paris s'enorgueillit de certains des meilleurs restaurants du pays. Les réservations sont de mises, surtout dans les plus grands établissements.

A La Petite Chaise
Addresse : 36, rue de Grenelle
Tél. : 01 42 22 13 35
Tarifs : menus à 20-33 € (verre de vin ou café compris au déjeuner, en supplément au dîner)
Horaires : tous les jours, y compris le dimanche
Ce restaurant est le plus ancien de Paris, fondé en 1680. Cuisine gastronomique servie par du personnel en costume.

Le Meurice
Addresse : 228 rue de Rivoli, ler
Tél. : 33 1 44 58 10 10
Tarifs : 200 € en moyenne
Horaires : ouvert midi et soir du lundi au vendredi
Une expérience gastronomique véritablement exceptionnelle. Il est difficile de trouver mieux que la fascinante salle à manger de l'hôtel Meurice. Décor français classique avec des chandeliers en cristal et des rideaux en tissu damassé pour ce restaurant trois étoiles au guide Michelin.

Restaurant du Palais-Royal
Addresse : 110 Galerie Valois, ler
Tél. : (1) 40 20 00 27
Tarifs : 50 € en moyenne
Parfait pour un repas romantique, ce restaurant donne sur les jardins du Louvre. Cuisine traditionnelle française contemporaine, préparée avec des ingrédients de saison.

Chez Dumonet - Josephine
Addresse : 117 rue du Cherche-Midi, 6e, St-Germain-des-Prés, Paris, 75006
Tél. : (1) 45 48 52 40
Tarifs : 50 € en moyenne
Horaires : fermé le samedi et le dimanche
style bistrot ancien du début du siècle. Boeuf bourguignon, confit de canard rôti, foie gras poêlé, baudroie aux haricots blancs et desserts maison.

Le Cinq
Addresse : 31 Avenue George V, 8e
Tél. : (1) 49 52 70 00
Tarifs : 200 € en moyenne
Eric Briffard est un des chefs les plus prestigieux de la ville. Techniques gastronomiques classiques avec des aliments exotiques comme les huîtres Perles blanches en gelée Granny-Wasabi.

Les Tablettes
Adresse : 16 avenue Bugeaud, 16e
Tél. : 33 1 56 28 16 16
Tarifs : Menu de midi 58 € ; menu dégustation 80 €, 120 € et 150 € ; à la carte 90 €
Le chef Jean-Louis Nomicos propose une cuisine originaire de Marseille dans un cadre élégant.

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