La cuisine marocaine est l'un des points forts de cette culture, avec un choix de restaurant s'étendant de la cuisine française à la cuisine vietnamienne. Vous trouverez à la fois des établissements très luxueux et un grand nombre de marchands de nourriture de rue.

Boissons

L'eau du robinet n'est pas potable pour les étrangers au Maroc. Privilégiez l'eau en bouteille que vous trouverez partout et à un prix peu élevé. Les marocains boivent en permanence du jus d'orange et du thé à la menthe pour se réhydrater.

Thé - Le thé à la menthe est offert dans la plupart des magasins et des bureaux. C'est une manière d'attirer les clients mais cela ne vous engage pas à acheter.

Café - Le café est réservé aux hommes. Le cappuccino, l'espresso et le café frais sont servis partout à tout moment.

Alcool

Le Maroc est un pays principalement musulman mais on y trouve de l'alcool. Il est mal vu de boire de l'alcool dans les endroits publics et particulièrement près d'une mosquée. Mais on trouve de l'alcool dans les restaurants, les magasins de vins et de spiritueux, les bars, les supermarchés, les clubs, les hôtels et les discothèques. Les lois sont très strictes : il est interdit de conduire sous l'influence de l'alcool même si vous n'avez bu qu'une bière.

Bière - Les bières les plus courantes sont la Spéciale Flag (Pilsner), Stork (bière légère) et la bière Casablanca, plus chère (lager). La Heineken est la bière importée la plus courante. Comptez entre 1 et 3 dollars pour 0,5 L.

Vin - Le Maroc était un important exportateur de vin pendant l'ère coloniale avant 1956. Le pays connaît à nouveau une expansion de l'industrie vinicole car il a un très fort potentiel pour produire des vins de qualité. Les vins les plus courants sont le Chellah AOG, Zemmour AOG, Zaër AOG, Zenatta AOG, Sahel AOG.

Boissons alcoolisées - Le Maroc importe toutes sortes d'alcools. Il existe une vodka locale judeo-berbère, à la douce saveur d'anis, faite avec des figues.

Législation sur les boissons alcoolisées

L'arrêté royal de 1967 interdit la vente d'alcool aux musulmans, ce qui représente 98 % de la population du Maroc. Les magasins de vins et de spiritueux et les restaurants ne peuvent officiellement vendre des boissons alcoolisées qu'aux étrangers, mais cette loi est rarement mise en application.

Il n'y a pas d'âge légal pour boire de l'alcool, bien que l'achat soit rarement autorisé avant l'âge de 16 ans.

Nourriture

La nourriture fait partie du rituel social et les repas représentent un aspect fondamental de la vie familiale au Maroc. La cuisine marocaine est réputée comme une des meilleures cuisine au monde. Elle a bénéficié des influences coloniales et arabes. Malheureusement, il peut être difficile de trouver de l'authentique nourriture marocaine dans les restaurants. Les gens du pays cuisinant beaucoup chez eux, la plupart des restaurants se concentrent sur la cuisine internationale, comme la cuisine chinoise, indienne et française.

Les épices les plus utilisées sont le poivre de cayenne, le safran, les piments, la cannelle, le curcuma, le gingembre, le cumin, le paprika et le poivre noir. Le ras el hanout est un mélange de 10 à 30 épices, spécifique au Maroc. Chaque magasin d'épices propose son propre mélange unique.

Spécialités marocaines

• Couscous - le couscous est cuit à la vapeur dans un récipient semblable à une passoire. C'est un aliment de base pour la plupart des marocains et un plat bien connu à l'étranger. Il est servi en accompagnement des ragoûts ou mélangé à de la viande et des légumes et sert de plat principal. Quasiment tous les restaurants marocains perpétuent la tradition de servir du couscous le vendredi.
• Tagine - ragoût épicé de viande et de légumes qui mijote pendant des heures dans un pot conique en argile. Il existe de nombreuses variations de ce plat : le tagine de poulet au citron et aux olives, le tagine d'agneau ou de boeuf au miel, le tajine de poisson ou de crevette rose à la sauce tomate épicée.
• Kaliya - une spécialité berbère d'agneau, de tomates, de poivrons et d'oignons et servi avec le couscous ou le pain.
• Pastilla - grand gâteau de pâte feuilletée aux amandes, fourré généralement de hachis de pigeon, d'agneau ou de poulet et saupoudré légèrement de sucre et de cannelle
• Harira - également connu sous son nom français "soupe marocaine", c'est une soupe à base de tomates, de farine, de lentilles ou de pois, dans laquelle on trouve quelques morceaux de viande.
• Bissara - Soupe épaisse faite avec des pois cassés et de l'huile d'olive. Vous en trouverez le matin près des marchés et dans les médinas.

Nourriture végétarienne

De nombreux plats marocains sont végétariens et il existe quelques restaurants végétariens. La plupart des riads servent des crêpes/pancakes marocaines pour le petit-déjeuner (farine, huile et eau) ou du pain local, des fruit frais, des confitures, du jus d'orange et du café frais ou du thé à la menthe. Le couscous est un plat de base du régime végétarien. Il est parfois cuit dans un bouillon de volaille, aussi renseignez-vous avant de manger.

Le site VegGuide répertorie les restaurants dans des villes du monde entier. La rubrique FAQ d'EasyExpat propose également un article sur les repas végétariens.

Thai Gardens
Adresse : Ave de la Côte d'Emeraude Anfa
Tél.: 022 797579
Tarifs : environ 250 dh
Excellente cuisine thaï avec des options végétariennes innovatrices.

Golden China
Adresse : 2 Rue el-Oraïbi Jilali City Centre
Tél. : 522 273526
Le meilleur restaurant chinois avec un grand choix de plats pour les végétariens.

Pourboires

Les habitudes de pourboires varient considérablement au Maroc. La plupart des marocains arrondissent à la somme supérieure, laissant quelques dirhams pour une note de 150 dirhams. Comme souvent en Afrique, on en attend plus des étrangers. La note inclut souvent un supplément de 10 % pour le service.

Cafés

De nombreux cafés proposent d'excellents petit déjeuner à base de thé ou de café, de jus d'orange et de croissants ou de pain avec de la confiture pour 10 dirhams.

Fast Food

Vous trouverez de nombreuses possibilités de restauration rapide au Maroc : poulet rôti avec des frites et de la salade autour de 20 dh ; sandwichs à 10 dh ; des noix, des fèves cuites à la vapeur et des épis de maïs grillés.

Restaurants

http://www.bestrestaurantsmaroc.com/en/recherche/city/casablanca.html Best Restaurants Maroc propose un guide des restaurants du Maroc.

Rick's Cafe
L'action du grand classique du cinéma, Casablanca, se situe dans le mythique Rick's Cafe et ce nouvel établissement le représente à la perfection. Comprenant un bar, un salon et un restaurant, il est tenu par un ancien diplomate américain. Vous pourrez y admirer un pianiste, des concerts de jazz le dimanche, vous aurez accès au wi-fi et pourrez acheter des T-shirts en souvenir. Les réservations sont de mises et il y a un code vestimentaire à respecter.

La Sqala
Les fontaines et le jardin créent une ambiance détendue dans ce restaurant de 1769 dans l'ancienne médina.

La Bodega
Ce typique restaurant espagnol de tapas est ouvert du lundi au samedi de 12h00 jusqu'à 1h00. À l'étage, vous pourrez admirer un groupe dont le répertoire va du flamenco espagnol au rock n' roll. En bas, une discothèque est ouverte toute la nuit.

Le Balcon 33
Adresse : 33 Blvd de la Corniche
Le Balcon 33 s'adresse à la population locale plus jeune de Casablanca.

A Ma Bretagne
Adresse : Sidi Abderrahman, Blvd de la Corniche
Tél.: 022 362112
Tarifs : repas autour de 500dh
Vue panoramique sur la mer de Casablanca avec le chef français André Halbert.

Asia Garden
Adresse : 26, rue Ahmed El Mokri, Casablanca
Ce restaurant à Casablanca offre une délicieuse cuisine asiatique et une cuisine vitrée pour observer les chefs au travail.

Basmane
Adresse : Angle bd Ocèan Atlantique et bd de la Corniche, Casablanca
Décor et cuisine typiquement marocains. Vous pourrez y entendre les accents typiques du gimbri et du tambour tbal.

Le Firdaous
Adresse : 160, av des Forces Armées Royales, Casablanca
Cuisine traditionnelle marocaine avec une pointe de modernisme.

India Palace
Adresse : 23, rue Ahmed El Mokri, Casablanca
Toute la saveur de l'Inde dans ce restaurant de Casablanca.

Ocean View Cabestan
Adresse : 90, Boulevard de la Corniche
Un restaurant mythique depuis plus de 40 ans, récemment rénové. Le service élégant rivalise avec la vue magnifique sur l'Océan atlantique.

Ostréa
Adresse : Port de pêche, Casablanca
Restaurant réputé du port de pêche de Casablanca, il a été ouvert en 1993 par un ostréiculteur et offre un extraordinaire choix de fruits de mer.

La Scuderia
Adresse : Avenue de la côte d'Emeraude
Excellente cuisine italienne à ne pas manquer.

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