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Pour une ville de cette taille - environ 1 million d'habitants - Zagreb fait preuve d'un dynamisme étonnant. La ville compte plus de musées que n'importe quelle capitale européenne et abrite de nombreux cafés et festivals culturels, à l'image du pays.

Boire un verre

Les Croates accordent une grande importance à la vie sociale et aiment partager de bons moments entre amis autour d'un verre. Les Croates aiment se réunir dans les "cafés-bars", qui, comme leur nom suggère, servent à la fois des boissons alcoolisées et des boissons chaudes et froides non alcoolisées. Les trois boissons les plus populaires en Croatie sont le café, le vin et la rakija.

Café

Les étrangers sont souvent surpris par la culture de la consommation de café à Zagreb. L'affluence dans les cafés est toujours très forte - à toute heure de la journée ! Plus que le café lui-même, il s'agit surtout de créer un lien social avec d'autres personnes partageant ce rituel, de pratiquer un certain art de vivre et parfois même de conclure des affaires ! Bien que les cafés ne désemplissent jamais, le samedi est un moment privilégié pour l'incontournable pause-café, entre 11h et 13h. Les amateurs de cafés affluent en masse pour s'adonner à ce rituel hebdomadaire, appelé špica par les gens du pays. Un excellent moyen de se retrouver entre amis, pour voir... et être vu !

En Croatie, vous trouverez plusieurs variantes de café expresso, avec ou sans lait. On vous servira un simple expresso, le kava, un café avec un nuage de lait, le kava s mlijekom, ou une sorte de cappuccino, le bijela kava.

Vous trouverez de nombreux cafés dans tout le centre-ville, où vous pourrez déguster un "petit noir". Avec le temps, vous prendrez vos habitudes et trouverez votre café de prédilection pour céder à votre tour à cette tradition incontournable ! Vous trouverez ci-dessous une liste de cafés populaires et agréables, tous non-fumeurs.

Eliscaffe
Ilica 63
Situé près de la place Britanski trg, cet établissement est réputé pour servir le meilleur café de la ville. Son propriétaire Nik Orosi est passionné par son métier.

Teneo Coffee Shop
Trešnjevacki trg 2
Situé à Trešnjevka, près du marché en plein air, Teneo est idéal pour une pause-café après une journée de shopping. Vous y dégusterez de délicieux cafés ainsi que diverses boissons pour varier les plaisirs. N'hésitez pas à goûter leur café turc !

Velvet
Dežmanova 9
Ce café admirablement décoré se situe au bout de la rue Dežmanova ulica, près de Tuškanac. Très fréquenté pendant le week-end, ce café à l'ambiance très agréable est parfaitement climatisé.

Galerija Lav
Opaticka 2
Situé près de la Porte de pierre dans la ville haute, ce charmant café/galerie d'art vous séduira avec son agréable balcon et ses boissons très savoureuses - le chocolat chaud avec šlag (crème fouettée) est un délice.

Brokenships Cafe
Cirilometodska ulica 2
Le café du Musée des Cœurs Brisés est confortable et rarement bondé. Dégustez leur délicieux Aperol Spritz sur la terrasse si le temps le permet.

Rakija

La Rakija, l'eau-de-vie croate, est aussi populaire que le café, mais se consomme plutôt le soir. La rakija croate est à base soit de fruits, d'herbes ou de noix. La variété la plus populaire est la medica au miel. L'Orahovac (noix), la pelinkovac (herbes) et la šljivovica (prune) sont également très prisées.

La plupart des bars servent plusieurs variétés de rakija, mais le Cica bar et le Mojo sont réputés pour avoir un large choix.

Vin

Encore méconnu, le vignoble croate affiche pourtant l'une des plus grandes variétés de cépages d'Europe, plusieurs fois primé aux Decanter World Wine Awards au cours de ces dernières années. En 2012, soixante-cinq vins croates ont été ainsi récompensés par ce prestigieux classement. Les principales régions viticoles, Dalmatie, Istrie et Slavonie, produisent des vins différents et variés, tous dignes d'être découverts. Pour avoir un aperçu des différentes variétés, consultez les sites Basement ou Dobra vina.

Boissons sans alcool

En plus du café, vous pourrez déguster toute une gamme de thés et de jus de fruits. À Zagreb, l'eau du robinet est potable. Vous trouverez également de l'eau plate en bouteille ainsi que de l'eau gazeuse.

Autres boissons alcoolisées

En plus du vin et de la rakija, la bière est également une boisson très populaire. Vous trouverez des marques locales de bière, comme l’Ožujsko, la Karlovačko et la Tomislav, ainsi que la plupart des marques internationales.

Législation sur les boissons alcoolisées

Il n'y a pas d'âge minimum pour consommer de l'alcool en Croatie, cependant, l'âge légal pour en acheter est de 18 ans. Si le taux d'alcoolémie toléré est de 0,5 g/L pour la majorité des conducteurs, il est de 0 pour les moins de 25 ans. Il en est de même pour les professionnels des transports, auxquels la tolérance zéro s'applique.

Se restaurer

La Croatie a retenu le meilleur de la cuisine de ses voisins pour se créer une cuisine colorée et variée : plats épicés de Hongrie, sauces autrichiennes, savoureuses viandes grillées de Bosnie et de Serbie, risottos crémeux et plats de pâtes italiens.

Le déjeuner est le repas principal de la journée, comprenant souvent plusieurs plats et un verre (ou deux) de vin. Le petit déjeuner est léger - souvent un simple café accompagné d'une pâtisserie ou d'un yaourt. Le dîner est également plutôt léger, souvent composé de fromage, de viande sèche, d'olives et d'une salade de saison.

L'offre de restauration à Zagreb peut se révéler de qualité assez inégale. Vous trouverez plusieurs restaurants abordables et savoureux le midi, mais de nombreux établissements ouverts le soir proposent soit de la restauration rapide et bon marché, soit des menus gastronomiques plutôt onéreux. La cuisine proposée n'est également pas toujours très variée. Vous retrouverez très souvent des menus à base de risottos, pâtes, viandes et légumes grillés, ainsi que quelques spécialités régionales. Les restaurants proposant de la cuisine étrangère ou originale ne sont pas très nombreux. Toutefois, les restaurants de la ville utilisent des ingrédients frais et locaux, sur lesquels ils se basent pour proposer des spécialités du jour en fonction des saisons.

Spécialités croates

Les spécialités varient en fonction des saisons : sur la côte, les fruits de mer sont incontournables, alors que dans les terres les plats à base de porc, de poulet et de bœuf dominent. Voici quelques spécialités pour vous mettre l'eau à la bouche !

• Zagrebacki odrezak - escalope de porc ou de veau farcie de jambon et de fromage, enrobée de chapelure et grillée
• Purica s mlincima - dinde rôtie servie avec un gratin de pâtes
• Cobanac - un ragoût de viande assaisonné de paprika
• Pašticada - savoureux boeuf mijoté, souvent servi avec des gnocchis ou des pâtes
• Sarma - feuilles de chou farcies de viande hachée ; ce plat n'est pas vraiment croate mais il est très populaire et vous le trouverez facilement, surtout en hiver
• Kulen - saucisse sèche épicée, assaisonnée avec du paprika
• Krvavica - boudin
• Janjetina - l'agneau rôti est une spécialité préparée dans les restaurants le long de l'ancienne route entre Zagreb et Rijeka. Si vous êtes téméraire, goûtez la tête d'agneau !
• Brodet - ragoût de poissons. Les ingrédients varient en fonction des régions. La spécialité du delta de la rivière Neretva est le brodet de grenouilles et d'anguilles.
• Blitva - Blettes et pommes de terre, accompagnement de base des plats de poisson en Dalmatie. Essayez-le avec l'orada (dorade), le brancin (bar) ou même le hobotnica (poulpe).
• Cevapi - pas véritablement d'origine croate mais très répandu dans le pays. Voir la section "Fast food" pour plus d'informations sur ce plat de viande grillée.

Cuisine végétarienne

La cuisine croate fait une large place à la viande et les restaurants s'adressant aux végétariens sont encore peu nombreux. Cependant, la plupart des restaurants proposent au moins une option végétarienne sur leur carte. Faites part de vos habitudes alimentaires au serveur.

Vegehop
Vlaška 79
Tél. : +385 91 46 49 400

PYR Club Restaurant
Teslina 13/1
+385 1 48722 44

Prasadam Catering
Tél. : +385 1 3461 300

Pourboires

Il est d'usage de laisser un pourboire si vous êtes satisfait du service et si vos consommations sont apportées à table, mais il n'existe aucune règle ni montant prédéfini. La plupart des clients arrondissent le montant de la note au chiffre supérieur ou laissent une petite somme sur la table. Laissez un pourboire correspondant à 10 % du montant de l'addition - si vous êtes satisfait du service.

Certains restaurants facturent un "droit d'entrée" correspondant à quelques amuse-gueules, en principe des tartines de pâté ou de fromage. Ce montant peut être pris en compte dans votre pourboire.

Fast Food

Les boulangeries sont le mode de restauration rapide le plus populaire. Elles sont nombreuses dans le centre-ville et proposent des sandwichs, de la viennoiserie, des pâtisseries et même des parts de pizza. Le burek , une savoureuse pâtisserie salée faite à partir de pâte filo farcie avec de la viande ou du fromage, est particulièrement prisé par les noctambules en fin de soirée. Il s'accompagne en général d'un yaourt.

Le cevapi - viande hachée grillée et épicée accompagnée d'oignons et de pain lepinj - est également très populaire parmi les amateurs de restauration rapide. Pour accompagner votre cevapi et autres plats de viande grillée, comme le pljeskavica, dégustez le fromage frais kajmak et l'ajvar, un condiment à base de poivrons rouges.

Restaurants

L'offre de restauration à Zagreb varie constamment, avec de fréquents changements de personnel et de menus, de nombreuses ouvertures et fermetures d'établissements qui se font parfois au détriment de la qualité. Cependant, vous trouverez à Zagreb de nombreux restaurants réputés qui proposent une cuisine savoureuse. Vous trouverez ci-dessous une liste d'établissements dont la réputation n'est plus à faire et qui restent tout à fait abordables.

• Apetit City - Restaurant du centre-ville proposant une cuisine traditionnelle.
• Bistro MZ/Bistro Mitnica -  Probablement le meilleur restaurant de viandes grillées comme le cevapi et le pljeskavica. N'hésitez pas à goûter leurs savoureux accompagnements, tels que les haricots épicés.
• Gostionica Tip Top - Situé à l'angle de Gundeliceva et de Masarykova, ce restaurant est une institution à Zagreb. Allez-y pour déguster un savoureux déjeuner ou un verre de vin, en admirant la vue sur la maison Kallina récemment restaurée, de style art nouveau.
• Kod Šime - Déjeunez dans ce restaurant près de Kvaternikov trg et commandez leur plat du jour.
• Lari i Penati - Petit bistrot charmant moins traditionnel, avec une touche internationale.
• Rougemarin - Agréable restaurant convivial, spécialisé dans les hamburgers. Essayez leurs soirées hamburgers pendant lesquelles vous pourrez goûter un assortiment de mini hamburgers ou de plats.
• Sofra - Goûtez la cuisine bosniaque chez Sofra, situé dans le centre commercial Green Gold. Excellente cuisine dans une bonne ambiance.
• Stari fijaker - Cuisine régionale traditionnelle dans le centre-ville. Plats riches, parfaits pour les jours d'hiver.
• Trilogia - Savoureuse cuisine croate dans ce restaurant situé près de la Porte de pierre dans la ville haute.