Boire un verre

Prendre un verre au pub fait partie intégrante de la culture britannique et l'Angleterre n'échappe pas à cette règle. Rien de tel que de prendre un verre entre amis ou collègues après le travail, dans une ambiance toujours agréable et pourquoi pas de rencontrer de nouvelles personnes.

Pubs & Bars

Véritable institution traditionnelle, le pub est le lieu de rencontre de la plupart des britanniques. Il n’est pas rare d'y voir un employé discutant et trinquant avec son chef de service après le travail. Ils sont ouverts jusqu’à 23h, avec "happy hour" de 17h à 19h. Les plus connus sont Hoggshead, Picher and Piano, All Bar One, Slug and Lettuce. La nourriture y est moins chère que dans la plupart des restaurants (burgers, fish and chips, pizza...).

Pubs et bars que nous recommandons :

• The Fire Station, 149 Waterloo Road, London SE1 8SB [020 7620 2226]
• Crosse Keys, 9 Gracechurch Street, London EC3V 0DR [020 7623 4824]
• Penderels Oak, 283-288 High Holborn, London WC1V 7HJ [020 7242 5669]
• Westbourne, 101 Westbourne Park Villas Notting Hill, London W2 5ED [020 7221 1332]
• The Barrow Boy And Banker, 6-8 Borough High Street London, SE1 (London Bridge Tube)
• The Anchor, Bankside, London SE1 9DN (Southwark Tube) [020 7407 1577]
• Cuba Libre, 72 Upper Street London N1 ONY [020 7354 9998]
• Tiger Tiger, 28-29 Haymarket, London, SW1Y 4SP [020 7930 1885]
• Gordons Wine Bar, 47 Villiers Street, London WC2N 6NE
• The Melton Mowbray, 18 Holborn, London EC1N 2LE (Chancery Lane Tube) [020 7405 7077]
• The Alexandra, 14 Clapham Common South Side, London SW4 7AA [020 7627 5102]
• Living Room cafe, Suncourt House 18/26 Essex Rd Islington, London N1 8LN (Angel Tube)

Vous pouvez aussi consulter : http://www.beerintheevening.com

De nombreux pubs sont également le lieu de rencontre des supporters d'une équipe de sport locale et les jours de match, l'ambiance peut être survoltée !

Thé

Thé - Le thé fait partie du quotidien de beaucoup d'anglais. La consommation de thé en Angleterre a progressé à partir de 1840, grâce aux habitudes quotidiennes des diverses classes. En effet, la bourgeoisie avait l'habitude de déjeuner vers midi et de dîner à 20h00, alors que la classe ouvrière déjeunaient à midi et prenaient un repas léger le soir vers 19h00. Le thé de l'après-midi faisait donc office d'en-cas entre les repas. Le rituel du thé (Teatime) n'est plus vraiment d'actualité dans le monde du travail, mais il est est encore bien ancré dans les foyers et dans l'esprit des touristes.

Il existe deux sortes de pause-thé :
Afternoon tea- Petit en-cas pris entre 14h00 et 17h00.
High tea - Repas en début de soirée, entre 17h00 et 19h00.

La pause- thé comprend en général
Du thé - thé en vrac infusé dans une théière et servi avec du lait et du sucre.
Des sandwichs - concombre, oeuf et cresson, "fish paste" (mousse de poisson), jambon, et saumon fumé
Des scones- avec de la confiture de fruits rouges et une crème épaisse, appelée clotted cream
Des gâteaux et des pâtisseries - Battenberg, cakes aux fruits ou Victoria sponge.

Salons de thé réputés :
• Rex Whistler Restaurant à Tate Britain (Millbank, London, SW1P 4RG) - Dans le cadre idyllique du musée Tate Britain, ce salon de thé vous propose un festin de douceurs. £8,95 par personne.
• Bea's of Bloomsbury(44 Theobalds Road, London, WC1X 8NW) - Cette chaîne de cafés a des restaurants sur King's Road à Chelsea et à One New Change. Le "Sweet tea" est à 12 £ et s'accompagne d'un assortiment de pâtisseries.
• Soho's Secret Tea Room Coach and Horses 29 Greek St, London, W1D 5DH) - Salon de thé vintage. Thés de qualité, sandwichs, scones et pâtisseries pour 14,50 £ par personne.
• Orangery (Kensington Palace, Kensington Gardens, London, W8 4PX) - Situé dans l'ancienne orangeraie de la Reine Anne, c'est un endroit parfait pour l'été. Dégustez le menu Signature Orange Tea pour14,85 £par personne.
• The Modern Pantry (47 - 48 St John's Square, Clerkenwell, London, EC1V 4JJ) - Salon de thé original et à la mode, personnel chaleureux, nourriture savoureuse. À ne pas manquer !15 £ par personne.
• Orange Pekoe (3 White Hart Lane, London, SW13 0PX) - Salon de thé très populaire où les réservations sont de mise. D'élégants services à thé en porcelaine de Chine décorés de noir, blanc et or donnent le ton. 16,95 £ par personne.

Alcool

La consommation d'alcool fait partie intégrante de la tradition de vie britannique. La fabrication de la bière tout comme la fréquentation des pubs sont de véritables institutions culturelles. À consommer avec modération !

Bière - La bière fut la première boisson alcoolisée produite en Angleterre. La bière britannique a une tradition fort ancienne, le brassage étant connu des Celtes depuis les temps préhistoriques.
Ale (bière vieillie en fût) Bière britannique traditionnelle
Lager Bière à fermentation basse en Angleterre. Bien que les bières ales restent traditionnelles, les lagers représentent actuellement plus de la moitié du marché anglais (Pilsner et Export).
Stout bière anglaise de fermentation haute, très brune et corsée, et très houblonnée. Cette bière est devenue une spécialité irlandaise.
Bitter type d'ale le plus courant en Angleterre, qui se caractérise par une amertume assez prononcée. Pale ale (couleur roux clair) houblonnée avec entre 3,5 % et 7 %. Variantes : Best bitter, Special bitter, Extra speciel bitter et Premium bitter.

Cidre - Cette boisson obtenue à partir de la fermentation du jus de pomme fait partie de la famille des vins. Il est servi à la pinte (demi litre) ou demi-pinte (quart de litre) comme la bière. Il en existe deux sortes :
Scrumpy- cidre trouble et non filtré
Perry - fabriqué à partir de poires.
Shandy - Bière mélangée à de la limonade (panaché).

Vin - La plupart du temps, le vin est servi en accompagnement des repas. Introduit en Angleterre par les romains, le vin est très apprécié outre-manche. La plupart des vins consommés sont importés, mais quelques-uns sont produits en Angleterre. Selon le "Wine Standards Board" (organisme de contrôle), le pays compte environ 350 vignobles répartis sur tout le territoire. Le plus grand est Chapel Down Wines près de Tenterden dans le Kent, suivi par The Three Choirs Vineyards dans le Gloucestershire et Sharpham Vineyard dans le Devon.

Boisson alcoolisée - Le Gin est la boisson alcoolisée que l'on associe le plus souvent avec l'Angleterre. Bien que peu consommé en Grande-Bretagne, l'histoire du Gin Tonic remonte à la période de l'Empire britannique où les officiers de l'armée avaient pris l'habitude de le consommer pour lutter contre la malaria. La consommation du rhum est également répandue, y compris chez les écossais qui sont pourtant de grands amateurs de whisky.

Législation sur les boissons alcoolisées

L'âge légal pour consommer de l'alcool dans un bar ou une boîte de nuit est 18 ans. On vous demandera le plus souvent une pièce d'identité à l'entrée. Si vous commandez une boisson alcoolisée dans un restaurant lors d'un repas (un verre de vin est légal dès 16 ans dans ces conditions) ou si des adultes vous accompagnent, on se fera sûrement plus complaisant à votre égard.

La conduite en état d'ivresse est sévèrement punie. Attention donc à bien respecter les taux suivants :
35 microgrammes d'alcool pour 100 ml d'air expiré ;
80 mg pour 100 ml de sang ;
107 mg pour 100 ml d'urine.

Se restaurer

Des dîners les plus raffinés à la "street food", vous n'aurez que l'embarras du choix : les spécialités anglaises côtoient de nombreux cuisines du monde (thaï, japonaise, mexicaine, pakistanaise, polonaise, turque, indienne, française et italienne).

Spécialités anglaises

• Full English Breakfast (petit déjeuner traditionnel) - Se compose de plusieurs plats : un jus de fruit ou fruits frais (pruneaux, pamplemousse), des céréales, un plat principal (souvent oeufs et bacons), du pain grillé et de la confiture (d'oranges entre autres), le tout accompagné de thé. Il en existe de nombreuses variations (porridge, saucisses, haricots...).
• Fry-up - Une autre variante du petit-déjeuner, composée d'œufs au plat, pain grillé, saucisses et bacon, champignons, tomates grillées, baked beans (haricots à la sauce tomate), pommes de terre rissolées et du traditionnel black pudding (boudin noir).
• Scone - Les scones sucrés ou salés font partie intégrante de la pause-thé de l'après-midi. Souvent garnis de fruits rouges, ils sont servis accompagnés de beurre ou de confiture.
• Ploughman's Lunch - Composé de fromage (une tranche généreuse de cheddar, Stilton ou de tout autre fromage local), tranches de jambon, pickles (légumes au vinaigre), pommes en tranches, oignons au vinaigre, feuilles de salade et grandes tranches de pain. Cet en-cas rassemble le meilleur des spécialités locales.
• Bangers - Les saucisses anglaises sont appelées 'bangers" : faites à partir de viandes fraîches, elles sont rarement fumées, sèches ou fortement assaisonnées. Elles sont fréquemment servies avec de la purée de pommes de terre, plat appelé Bangers & mash.
• Cornish Pastie - Traditionnellement servi dans les pubs, c'est une tourte (chausson) contenant du bœuf haché, des pommes de terre, des oignons et des légumes (souvent du rutabaga).
• Toad in the Hole - Saucisses cuites au four dans une pâte qui ressemble à celle du Yorkshire pudding ; habituellement servi avec des légumes, de la purée et de la sauce.
• Bubble and Squeak - Mets traditionnel anglais fait avec restes de légumes frits d'un plat de rôti. Les ingrédients principaux sont la pomme de terre et le chou, mais des carottes, des pois, des choux de Bruxelles et d'autres légumes peuvent être ajoutés.
• Fish & Chips - Composée de poisson frit dans de la pâte ou de la chapelure servi avec des frites, cette spécialité britannique est la plus connue. Le Fish and Chips est apparu à Londres et au sud-est de l'Angleterre au milieu du 19ème siècle. Le premier restaurant de Fish and Chips se serait tenu à l'emplacement actuel de Oldham's Tommyfield Market.
• Black Pudding (Boudin noir) - Originaire du Lancashire, cette saucisse est faite à base de sang de porc et de farine d'avoine.
• Pies (Tourtes) - Les « pies », sortes de pâtés en croûte ou de tourtes ont longtemps été un pilier de la cuisine anglaise. Il en existe un grande variété. Les meat pies, (pâtés en croûte de viande) sont généralement totalement fermés et remplis de poulet et de champignons ou de bœuf et de rognons (Steak and kidney pie). Le Cottage pie (à base de bœuf), le Shepherd's pie (à base d'agneau) et le Fisherman's pie (à base de poisson blanc) sont des variantes du hachis parmentier.
• Beef Wellington - Filet de bœuf cuit au four ,enrobé de pâté, de duxelles (hachis de champignons de Paris) et de pâte feuilletée.
• Sunday Roast - Plus qu'une véritable préparation culinaire, le Sunday Roast est une véritable institution. Il se compose d'une viande rôtie (bœuf, agneau, porc ou poulet) accompagné de pommes de terre rôties, le tout servi avec une sauce épaisse (gravy) et un assortiment de légumes.
• Sherry Trifle - Biscuits marinés au sherry, recouverts de fruits, de gelée, de crème anglaise et de chantilly.
• Spotted Dick - Les ingrédients principaux de ce pudding incluent des raisins secs, des pommes cuites, du sucre de canne, des zestes de citrons, des morceaux de pain blanc et du suif râpé. La tradition veut que le tout soit arrosé de custard, une crème préparée à partir de lait et d’œufs.
• Steamed Treacle Pudding - Biscuit à base de mélasse (épais sirop de canne à sucre) cuit à la vapeur et également recouvert de sirop de mélasse avant d'être servi.
• enfin et surtout, le Korma (poulet ou agneau au curry avec une sauce épaisse et à base de crème) est un plat très populaire dans les restaurants anglais. Originaire du nord de l'Inde et du Pakistan, il a été introduit par les colons anglais, qui trouvaient la cuisine indienne traditionnelle trop épicée et qui préféraient la saveur plus douce du korma.

Cuisine végétarienne

La cuisine végétarienne est devenue très courante. La plupart des restaurants proposent au moins une option végétarienne sur leur carte. Le plus souvent, des salades ou en-cas peuvent devenir des plats principaux pour les végétariens, vous n'aurez qu'à faire part de vos habitudes alimentaires au serveur.

Vous trouverez des adresse utiles sur : http://www.veganlondon.co.uk/ ou http://www.veggieplaces.co.uk/london/.

Vanilla Black
Adresse : 17- 18 Tooks Court, London, EC4A 1LB
Tél. : 020 7242 2622
Recommandé par le guide Michelin, ce restaurant est réputé pour être l'un meilleurs restaurants végétariens de la capitale.

Mildreds
Adresse : 45 Lexington Street, London , W1F 9AN
Tél. : 020 7494 1634
Propose de la nourriture végétarienne inspirée des cuisines du monde entier dans une ambiance détendue.

Maozusa
Adresse : 43 Old Compton Street, London
Tél. : 020 7851 1586
Service rapide, restaurant proposant l'authentique falafel et de la nourriture végétarienne fraîche.

The Gate Vegetarian Restaurant
Adresse : 51 Queen Caroline Street, Hammersmith, London, W6 9QL
Tél. : 020 8748 6932
Avec de magnifiques décors et des hauts plafonds, ce restaurant chaleureux propose de la nourriture de qualité et dispose d'un personnel accueillant.

Pourboires

Le montant des pourboires est moins élevé qu'aux États-Unis mais bien plus que dans les autres pays d'Europe. Les notes de restaurants comprennent une TVA de 20%. Il est d'usage de laisser un pourboire de 10 à 15% du montant. Il est important de vérifier la note, le service est parfois inclus dans la facture.

Il est inutile de laisser un pourboire pour les repas pris au fast food, en self-service ou à emporter, le service étant déjà inclus dans le prix. De même, le pourboire n'est pas nécessaire dans les pubs sauf si vous êtes satisfait du service ou si vos consommations sont apportées à table. Vous pouvez également proposer une consommation au serveur en guise de pourboire.

Fast Food

Les fast-foods sont très nombreux dans la ville, peut-être au détriment d'une bonne hygiène alimentaire. Entre les échoppes à Fish and chip, les snack-bars, pizzéria, kebabs, boui-bouis indiens et autres chaînes de restauration rapide traditionnelles, vous n'aurez que l'embarras du choix. Bien que Londres soit une ville chère, vous pourrez trouver à vous nourrir à partir de 5 £. La plupart des pubs commencent à servir des repas à partir de 11h00. Vous aurez également un grand choix de plats préparés dans les supermarchés, comme Tesco par exemple. Dans la ville, de nombreux restaurants proposent des services de plats à emporter (fish and chips, falafel, cuisine indienne et autres spécialités...).

Fish & Chips :
• Fish Bone - (82 Cleveland Street London W1T 6NF) Le poisson frais est préparé à la commande, frit dans de l'huile d'arachide et les frites sont faites maison.
• Fryer's Delight - (19 Theobald's Road London WC1X 8SL) Recette traditionnelle, avec des grosses frites et du poisson croustillant, le tout frit dans la graisse de bœuf.
• Geales - (2 Farmer Street, W8 7SN) Ouvert depuis 1939, cet établissement chic et haut de gamme propose des recettes traditionnelles.
• Golden Fish Bar - (102 Farringdon Road, London EC1R 3EA) En activité depuis 150 ans et très populaire, ce restaurant propose des plats à emporter dans une ambiance décontractée.
• Olley's - (65-69 Norwood Road, SE24 9AA) Situé en face de Brockwell Park, ce très bon restaurant propose une douzaine de poissons différents (panés, cuits à la vapeur ou grillés), avec un choix de menus nommés d'après des célébrités locales ou des clients célèbres, le tout dans une ambiance et un décor nautique.
• Rock & Sole Plaice - ( 45-47 Endell St City of London WC2H 9AJ) Le plus ancien restaurant de Fish and Chips de Londres. Ouvert en 1871, il est très populaire parmi les locaux et attire de nombreux touristes.
• Seafresh - (80-81 Wilton Road, London SW1V 1DL) Ouvert en 1965. S'approvisione quotidiennement en poisson frais au Billingsgate Fish Market.
• Sea Shell of Lisson Grove - (49 - 51 Lisson Grove London NW1 6UH) Ce retaurant de Fish and chips à emporter est très populaire parmi les locaux et les touristes.

Restaurants

La ville regorge d'excellents restaurants, mais tous les établissements ne se valent pas au niveau de la qualité. Notez que les prix seront inévitablement plus élevés à proximité des principales attractions touristiques. Privilégiez les restaurants fréquentés par les londoniens plutôt que par les touristes.

Si vous cherchez de l'excellente nourriture dans les endroits les plus chers à Londres, (prix exceptionnellement bas : 5 £- Boeuf stroganoff, crème et pudding,…), ce restaurant est pour vous : The Stockpot, 40 Panton Street, London SW1Y 4EA. Vous trouverez d'autres Stockpot à d'autres adresses prestigieuses de la ville, telles que 273 Kings Road SW3 5EN, 18 Old Compton St Soho - W1D 4JL,… etc.

Si vous êtes amateur de nouilles chinoises, pensez au célèbre Wagamama qui reste abordable.

Vous trouverez les meilleures adresse de Londres sur http://london.diningguide.com/ et http://www.london-eating.co.uk/.

Quartiers

• Brick Lane - Cette longue rue se situe dans le quartier de Tower Hamlets, dans l'East End. Elle s'étend de Swanfield Street dans la partie nord de Bethnal Green à Whitechapel High Street au sud par la courte rue de Osborn Street, traversant Bethnal Green Road et le quartier de Spitalfields. Aujourd'hui, elle constitue le cœur du quartier de la communauté bangladaise de Londres et compte de nombreux restaurants indiens, pakistanais....
• Brixton -Cuisine africaine / des Caraïbes
• Chinatown - Près de Leicester Square, c'est le quartier chinois avec de nombreux restaurants.
• Clapham Junction - Proche du centre, vous trouverez de bons restaurants dans ce quartier, à Lavender Hill et Battersea Rise.
• Drummond Street - Dans le quartier de Euston, cette rue propose à la fois d'excellents restaurants indiens et des restaurants végétariens.
• Edgware Road - Situé à Marylebone et Paddington, ce quartier est connu pour ses restaurants de cuisine orientale.
• Finsbury Park - Restaurants grecs et turcs.
• Golders Green - Restaurants kachers.
• High Street Croydon - Vous trouverez ici des restaurants indépendants un peu excentrés, aux tarifs convenables.
• Kingsland Road - Cuisine vietnamienne très abordable.
• Lordship Lane - Situés dans la banlieue sud, vous trouverez des restaurants européens et quelques gastro-pubs (pubs sophistiqués) primés.
• Tooting, East Ham, Wembley et Southall - Traditionnelle cuisine indienne très abordable.
• Upper Street - Highbury & Islington ou Angel. Excellents restaurants très populaires auprès des jeunes cadres.

Bar Boulud
Adresse : Mandarin Oriental Hyde Park, 66 Knightsbridge SW1X 7LA
Tél. : 020 7201 3899
Prix : Plats principaux 12-28 £
Daniel Boulud, chef américain, propose une cuisine française raffinée. Situé dans le très chic Mandarin Oriental hotel, le restaurant est étonnamment décontracté.

Dean Street Townhouse
Adresse : 69-71 Dean Street, W1D 4QJ
Tél. : 020 7434 1775
Prix : Plats principaux 15-24 £
Hôtel-restaurant incontournable à Soho. Ce restaurant vous accueille dans un cadre élégant et intimiste. Côté cuisine, le Dean Street Townhouse propose une carte simple mais savoureuse, à base de produits de qualité.

Fino
Adresse : 33 Charlotte Street, entrée sur Rathbone Street W1T 1RR
Tél. : 020 7813 8010
Prix : Tapas 2-25 £
Vous pourrez déguster des tapas espagnols traditionnels et originaux dans la salle en sous-sol. De petites portions des spécialités régionales sont propices à la dégustation et à la découverte.

Hereford Road
Adresse : 3 Hereford Road W2 4AB
Tél. : 020 7727 1144
Prix : Plats principaux 9.50-14.50 £
Cuisine britannique traditionnelle. Le menu est différent tous les jours et propose entre autres des abats (cervelle et rognons de veau, ris d'agneau) et des puddings traditionnels (vanilla rice pudding, apple crumble).

Hawksmoor Seven Dials
Adresse : 11 Langley Street WC2H 9JJ
Tél. : 020 7420 9390
Prix : Plats principaux 15-30£
Le Hawksmoor se situe à Covent Garden. Ses énormes biftecks savoureux et son décor dernier cri en font un endroit à ne pas manquer !

Momo
Adresse : 25 Heddon Street W1B 4BH
Tél. : 020 7434 1775
Prix : Plats principaux 17-28 £
Cuisine africaine dans un décor unique et mémorable. À ne pas manquer si vous cherchez un endroit fascinant et exotique.

Nahm
Adresse : The Halkin, Halkin Street SW1X 7DJ
Tél. : 020 7333 1234
Prix : Plats principaux 17,50-26,50 £ ; nahm arharn 60 £
Situé dans le Halkin hotel, Nahm est un luxueux restaurant minimaliste. Le nahm arharn (repas traditionnel thaï) est une formule dans laquelle vous pouvez choisir un plat dans chacune des six catégories du menu.

Veeraswamy
Adresse : Mezzanine Floor, Victory House, 99-101 Regent Street, entrée sur Swallow Street, W1B 4RS
Tél. : 020 7734 1401
Prix : Plats principaux 15-32 £
Réputé pour être le plus ancien restaurant indien de Londres, Veeraswamy attire les touristes et les locaux. Situé au premier étage avec vue sur Regent Street, le décor de la salle est coloré et les plats sont appétissants et dégagent des arômes délicieux.

Viajante
Adresse : Patriot Square E2 9NF
Tél. : 020 7871 0461
Prix : Menu unique 65 £ 6 plats différents (115 £ avec le vin)
Élégant et à la mode, le restaurant de Nuno Mendes est original et agréable. Les saveurs portugaises, japonaises, thaïs et sud-américaines se mélangent dans de délicieux plats de fruits de mer.